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Les supermarchés asiatiques : le guide pour mieux s’y retrouver

Les supermarchés asiatiques
Un supermarché Tang Frères à Paris

Pourquoi parlez des supermarchés asiatiques ? Car s’il y a bien un point commun gastronomique entre toutes les villes de France, peu importe leur taille, ce sont bien les traiteurs asiatiques. En effet tout le monde a certainement un traiteur à proximité de chez soi ou du bureau auquel il a recours en cas de flemme culinaire ou tout simplement en cas d’envie, plus que légitime, de déguster un bon plat asiatique aussi dépaysant que bon.

De fait, parmi les nombreux fast-foods dont nous disposons, les traiteurs asiatiques sont certainement les plus malins. Car l’exotisme de la nourriture qu’ils proposent paraît à la fois autant complexe qu’ésotérique pour le consommateur persuadé d’être incapable de reproduire ces mets chez lui. Ainsi le choix de se rendre chez son traiteur régulièrement passe donc pour une solution aussi simple que, sur le papier, peu onéreuse. Gagnant-gagnant donc ?

NON ! Une petite dépense chez un traiteur de temps en temps est tout à fait louable, mais si celle-ci est récurrente alors le trou dans le budget mensuel devient conséquent. Cela est d’autant plus regrettable dans la mesure où c’est totalement évitable. En effet une alternative existe : les supermarchés asiatiques ! Autrement dit, pourquoi est-ce que vous n’iriez pas là où votre traiteur préféré va s’approvisionner pour vous faire payer un plat que vous pouvez aisément reproduire chez vous ?

Cette série d’articles aura pour but de vous guider pour savoir quoi acheter dans les supermarchés asiatiques, certes, assez inhabituels pour le consommateur occidental. Cette première partie vous enseignera quels sont les produits de première nécessité à acquérir pour s’attaquer aux cuisines asiatiques, car vous le verrez au travers de recettes mis en ligne ici-même que les articles proposés ci-dessous sont essentiels et récurrents pour pouvoir cuisiner chinois, thaï, vietnamien, japonais, etc.

Vous êtes prêts pour ce nouveau défi ?

La Sauce Soja Claire / Light Soy Sauce :

Light soy sauce

Prix : 1,38€

La sauce soja claire est incontestablement l’ingrédient roi en ce qui concerne la cuisine asiatique ! Les coréens, les japonais, les chinois, les thaïlandais, les vietnamiens l’utilisent absolument tous pour la grande majorité de leurs plats. Elle est aussi bien utilisée en marinade pour les viandes (et il ne faut pas oublier que les viandes sont marinées dans la plupart des cas dans cette partie du monde), que dans la fabrication de la sauce d’un plat (or la grande majorité des plats en Asie ont une sauce). Dès lors vous aurez deviné l’importance que la sauce soja revêt, c’est l’article OBLIGATOIRE du panier de course.

J’utilise personnellement celle de la marque Pearl River Bridge pour son rapport qualité/prix imbattable.

La Sauce Soja Noire/Dark soy sauce :

Dark soy sauce

Prix : 1,55€

Moins utilisée que la sauce soja claire mais toute aussi importante ! En effet la sauce soja noire est essentielle pour pouvoir faire de la cuisine asiatique correctement. Bien que tous les plats n’en nécessite pas, il est assez difficile de s’en priver. Cette sauce en effet est particulièrement employée dans la fabrication d’une marinade ou bien pour faire des ragoûts de viande.

Comme l’indique la photo, je choisis la même marque pour les deux types de sauce soja.

Le Vin de Riz :

Alcool de riz

Prix : 5,80€ mais on peut en trouver à 3€

Au même titre que nous utilisons fréquemment de l’alcool dans la cuisine française, que ce soit le vin pour des sauces ou bien du cognac par exemple pour flamber de la viande notamment, nos amis chinois font pour ainsi dire la même chose que nous. Fréquemment utilisé pour faire des marinades, il est aussi beaucoup employé au cours de la cuisson. Essentiel pour la cuisine chinoise.

Vous aurez l’embarras du choix pour ce produit. En effet il en existe beaucoup et la qualité est à chaque fois relativement proche. Sur la photo, il s’agit de vin de riz Hua Tiao.

La Sauce Huître :

Sauce d'huître

Prix : 1,82€

Sans aucun doute l’ingrédient le plus surprenant de la liste ! Pourtant, éclaircissons un point d’emblée : la sauce huître est quasiment présente dans la majorité des plats qui composent le menu de votre traiteur. Sa texture onctueuse permet en effet d’épaissir facilement des sauces. Et son goût salé subtil en fait un allié idéal à la sauce soja. Incontestablement, l’investissement est obligatoire pour faire de la cuisine asiatique correctement.

Il s’agit ici d’une sauce huître de la marque Lee Kum Kee, celle-ci fait beaucoup de produits fiables, une valeur sûre.

L’huile de Sésame :

Huile de sésame

Prix : Très variable selon le produit que vous choisissez

Il s’agit clairement du produit le plus facile à trouver de la liste. Comme l’indique l’étiquette sur la photo, pour une fois vous n’aurez pas à vous déplacer dans des supermarchés asiatiques. Et comme la sauce soja claire, on parle là d’un produit presque constamment utilisé en cuisine asiatique, peu importe laquelle (à l’exception peut-être ici de la gastronomie japonaise). L’huile de sésame est aussi bien employée pour la conception d’une marinade que pour celle d’une sauce. Cependant, elle est ajoutée à la toute fin de la cuisson du plat afin de rajouter encore plus de saveur à celui-ci.

Cette première partie s’achève donc. Et avec ces cinq produits, la subtile cuisine asiatique est déjà beaucoup plus à votre portée. Votre traiteur a bien du soucis à se faire !

Envie de vous essayer à la cuisine asiatique ? Retrouvez toutes nos recettes ici !

Crédit : Chef Bacchus

Chef Bacchus

4 commentaires

  1. yfroub a dit :

    innovant a suivre

    1. Merci 🙂

  2. J’adore, c’est la première fois que je vois un article sur les produits asiatiques !
    Je confirme, la sauce huître de la marque Lee Kum Kee est géniale ! Je l’utilise souvent dans mes plats, super pratique 😉
    INXSKY | Gold Stackable Rings

    1. Merci pour votre retour 🙂

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