La popote des écureuils

Recette #9 : Salade au poulet croustillant

Salade au poulet croustillant

Salut les amis, on se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse recette très originale. Comme nous sommes à présent en plein cœur de l’été, je vous propose donc qu’on se fasse plaisir avec une petite salade créée par votre humble serviteur : la salade au poulet croustillant.

Elle associe du poulet frit à une excellente salade et le tout subjugué par une délicieuse vinaigrette à base de sauce sriracha ! Le détail des ingrédients se trouve ci-dessous mais sachez évidemment que comme d’habitude c’est aussi bon qu’adapté à toutes les bourses !

Mais trêve de palabre et place à la popote ! En piste pour la salade au poulet croustillant

Les ingrédients

Les ingrédients de la salade au poulet croustillant

Ainsi pour réaliser ma salade au poulet croustillant, il vous faudra :

Pour 2 personnes :

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • En fonction des préférence de chacun au piment : 1 cuillère à soupe ou à café de sauce sriracha
  • Côté épices : du paprika (fumé de préférence), de l’ail et de l’oignon en poudre
  • Du sel et du poivre

Pour le poulet :

  • 2 filet de poulet
  • 50 cl de lait
  • Le jus d’un citron
  • 2 œufs
  • De la farine
  • De la panure
  • Du parmesan
  • Huile de friture

Pour la salade :

  • Une salade (ça va de soi… Chez nous ce sera de la feuille de chêne)
  • Des tomates cerises (minimum une dizaine)
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • Un avocat
  • Une bonne poignée d’amandes

Temps de préparation : 24h pour la marinade, 1h pour la recette

La recette

1ère partie : les marinades et la sauce

  1. On commence par créer notre buttermilk, c’est-à-dire un lait aigre très utilisé par nos amis américains et, surtout, le secret de leur délicieux poulet frit ! Dans un saladier, versez le lait et pressez le citron. Réservez pendant 10 minutes
  2. Découpez en lamelles votre poulet puis réservez
  3. Place à la sauce désormais, dans un gros bol versez la mayonnaise, la moutarde, le miel, le vinaigre, la sriracha, les épices et enfin le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Le buttermilk prêt, incorporez-y la moitié de la sauce que vous venez de préparez puis mélangez. Ajoutez ensuite le poulet. Couvrez enfin le tout et placez votre saladier au frigo pendant 24h.
  5. Émincez l’oignon rouge en fines lamelles puis ajoutez-les dans un bol. Versez à hauteur du vinaigre de cidre ainsi qu’un peu de sucre si vous le désirez. Placez le bol aussi au réfrigérateur. Cette technique permettra à l’oignon de perdre son goût puissant et le rendra parfait pour une salade.

2ème partie : la salade

  1. Lavez votre salade et découpez les feuilles grosso modo.
  2. Coupez en deux vos tomates puis en petits bâtonnets votre carotte et enfin en petits dés l’avocat. Concassez pour finir grosso modo les amandes. Réservez le tout.
  3. Sortez les oignons, videz le vinaigre et réservez.

3éme partie : le poulet frit et la phase terminale

  1. Préparez trois assiettes : l’une avec des œufs battus, l’autre avec la panure et enfin la dernière avec la farine ainsi que le parmesan râpé.
  2. Sortez ensuite le poulet du frigo puis commencer à le paner. Pour rappel l’ordre c’est : farine puis œuf puis panure !! 😉
  3. Dès que votre poulet est pané, préparez un bain d’huile dans une friteuse ou à défaut (comme moi) dans une grosse casserole. Lorsque l’huile est bien chaude (un moyen de le savoir est d’y plonger une baguette en bois, si vous apercevez des bulles autour de la baguette immergée, alors c’est bon), plongez vos futurs tenders de poulet pendant 3 minutes. Attention cependant, procédez petit à petit afin que les morceaux ne collent pas entre eux.
  4. Une fois cuit, placez le poulet sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile. Dès que toutes les lamelles ont été frites une fois, replongez-les une deuxième fois pendant 2 minutes afin de les rendre très croustillantes
  5. Voici la phase finale !! Dans une assiette, déposez les différents ingrédients, puis découpez le poulet en petits cubes et ajoutez-les à leur tour. Pour finir, ajoutez votre sauce et voici enfin venue l’heure de la dégustation de cette fameuse salade au poulet croustillant !

Voilà mes petits écureuils. La popote c’est fini pour aujourd’hui, à bientôt pour toujours plus de recettes et toujours plus de plaisir !

Retrouvez toutes nos recettes ici !

Salade au poulet croustillant

Chef Bacchus

8 commentaires

  1. C’est une de mes salades préférées!!!!
    Bises

    Justine

    1. Nous aussi ! 🍗
      Bises et à bientôt

  2. bonjour, comment vas tu? ouh là là, cette recette me donne faim (c’est l’heure!) même si je devrais al modifier à cause de mes intolérances. passe un bon mardi et à bientôt!

    1. Hey ! Ça va et toi ?
      Amandes ou lactose ?

      Bonne journée, bisous !

  3. Mmmmhhhh… ça a l’aire succulente !!! 🤤

    1. Elle l’est 🙂
      On ne s’en passe plus chez les Écureuils

      A bientôt

  4. On en fait aussi à la maison avec quelques copeaux de parmesan pour la déco ^^

    1. Nice ! 👏 On fera pareil la prochaine fois ^^

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