La popote des écureuils

Mes Amaretti aux amandes et à la pistache

Salut les Écureuils ! Chef Bacchus est bien occupé en ce moment, je prend donc la relève pour vous proposer une recette de petits gâteaux Italiens : mes Amaretti maison !

Ce sont de délicieux macarons aux amandes, beaucoup plus simples à préparer que les petits macarons fourrés que l’on connait tous.

Petite originalité, je vais vous proposer une variante pour toujours plus de plaisir ! Au lieu de réaliser la recette classique contenant uniquement de la poudre d’amandes, je vais la mélanger avec de la poudre de pistache.

Ces petits gâteaux sont blancs à l’extérieur, mais réservent une petite surprise au moment de la dégustation, puisqu’ils sont verts à l’intérieur ! Quelle vie !

Ingrédients :

Pour réaliser huit à douze gâteaux (selon la taille souhaitée), il vous faudra :

  • 125g de poudre d’amandes
  • 100g de pistaches en poudre (ou émondées, que vous pouvez broyer)
  • 100g de sucre blanc
  • 2 blancs d’œufs
  • Une petite dizaine d’amandes émondées et de pistaches pour la décoration
  • Du sucre glace

La recette :

  1. (Optionnel) Si vous utilisez, comme moi, des pistaches émondées, placez les dans le bol de votre mixeur afin de les réduire en poudre (n’oubliez pas d’en garder quelques unes pour la décoration)
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre ainsi obtenue avec la poudre d’amandes
  3. Y incorporer le sucre blanc, puis mélangez grossièrement
  4. Séparez les blancs des jaunes, puis battre les deux blancs d’oeufs en neige
  5. Incorporez les œufs en neige au reste de la préparation, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène
  6. Formez de petites boules de pâte de 30g à 50g, roulez les dans le sucre glace, puis disposez les sur une plaque de cuisson
  7. Écrasez les légèrement
  8. Plantez un fruit sec de votre choix au centre de chaque petit gâteau
  9. Enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes, ils doivent être légèrement croustillant à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur

Et voila le travail ! Ces Amaretti maison se conservent très bien dans une boite hermétique, et sont absolument parfaits pour accompagner le café !

A vous de jouer, là !

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Crédit : LLD

5 commentaires

  1. C’est une recette que je fais mais avec de la poudre de noisette (je déteste la poudre d’amande), ça change du goût original mais c’est très bon aussi

    1. Ca doit être très bon, j’adore la poudre de noisette !

  2. Coucou, merci pour cette recette !! 🙂 Ça a l’air top ! Belle soirée à toi 🙂

  3. bonjour, comment vas tu? c’est idéal avec un thé. passe un bon week end et à bientôt!

    1. Coucou 😀 Exactement, il n’y a rien de mieux !

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