La popote des écureuils

Les empanadas végétariennes et leur sauce chimichurri

empanadas végétariennes

Hello les Écureuils ! Connaissez-vous les empanadas ? Ces chaussons farcis de divers ingrédients sont absolument délicieux ! Les empanadas sont également un plat typique dans de nombreux pays d’Amérique latine tels que l’Argentine, le Chili, le Mexique, la Colombie... J’ai aujourd’hui décidé de vous présenter une recette d’empanadas que j’ai l’habitude de faire et que j’ai façonnée au fil du temps selon mes goûts. Pas de viande cela dit, cette recette est entièrement végétarienne mais tout aussi exquise ! Vous trouverez également un petit bonus qui est la recette de la sauce argentine chimichurri, idéale pour accompagner les viandes mais qui se marie aussi très bien avec les empanadas végétariennes.

Les petits + de la recette d’empanadas

  • Elles sont faciles à manger avec doigts, donc parfaites pour l’apéro
  • Elles sont également faciles à transporter, en pique-nique par exemple !
  • Il est possible d’ajouter une multitude d’ingrédients à la farce et de personnaliser sa recette très facilement

Personnellement, j’ai découvert les empanadas au Mexique et ce dès mon enfance. Sucrées ou salées, j’aime vraiment tous les types de farces !

Pour garder le côté simple et rapide, nous prendrons une pâte brisée déjà prête (bio idéalement) pour cette recette d’empanadas. Je vous rassure, elles seront tout aussi délicieuses !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Temps de préparation : environ 1 heure

Les empanadas végétariennes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 oeufs durs coupés en petits morceaux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 5 pommes de terre
  • 5 carottes coupées en dés
  • 15 cl d’huile végétale de votre choix
  • 4 cas de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • Un peu de cumin (optionnel)
  • 1 pincée de sel et de poivre
  1. Préchauffez votre four à 180°. Dans une cocotte, faites revenir les pommes de terre, puis les carottes pendant une bonne dizaine de minutes avec l’huile végétale de votre choix. Ajoutez ensuite le laurier, l’ail et l’oignon, puis le concentré de tomates dilué dans de l’eau et faites revenir pendant 5 minutes. Pour terminer, ajoutez les oeufs durs, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pendant une ou deux minutes et ajoutez de l’eau si besoin.
  2. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne assez fine. A l’aide d’un verre, formez des ronds de pâte de la taille que vous désirez (personnellement, je les fais assez grands).
  3. Ajoutez la farce au centre du rond de pâte (1 à 2 cas par empanada) et repliez la pâte sur la farce. Pressez les bords à l’aide d’une fourchette.
  4. Avec un pinceau, badigeonnez vos empanadas de jaune d’oeuf puis mettez le tout au four pendant une demi-heure.

Vos empanadas végétariennes sont enfin prêtes ! Vous pouvez les consommer chaudes ou froides avec l’accompagnement et la boisson de votre choix. De mon côté, j’aime bien les manger en tant qu’apéritif ou bien accompagnées d’une petite salade verte.

La sauce chimichurri

Les ingrédients :

  • 3 cas d’origan ciselé
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 oignon émincé
  • 6 cas de jus de citron vert
  • 3 cas de vinaigre de vin rouge
  • 1 piment chipotle coupé en très petits morceaux (optionnel)
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre

La recette :

Mélangez tous les ingrédients en remuant énergiquement, rajoutez du piment et de l’origan si nécessaire.

J’espère que cette recette d’empanadas végétariennes vous plaira. Pour voir nos autres recettes, il vous suffit de cliquer ici !

Nayeli Miretti

Nayeli

7 commentaires

  1. Miam, ca a l’air bon!! 🙂

  2. Hello, qu’est ce que çà a l’air bon! Cà fait un moment que j’aimerais essayer, et là je suis motivée, à bloc!!! Belle journée, des bises

    1. Hello 🙂 Merci beaucoup, oui cette recette est juste géniale !!

  3. Ho ça a l’air drôlement bon, en tout cas c’est très appétissant, je note pour en faire un soir accompagnés d’une salade

    1. Ce plat est vraiment délicieux ! 😀

  4. bonjour, comment vas tu? je découvre. à tester mais à ma sauce car allergique/intolérante à certains ingrédients. passe un bon lundi et à bientôt!

    1. Salut 🙂 L’avantage de cette recette est qu’elle est très facile à modifier/adapter, bon mercredi à toi !

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